= scorza sottilissima di limone o di agrume tagliata o grattugiata finemente.

= Diluire nell'acqua (o altro liquido) aceto o succo di limone e immergervi alcune varietà di ortaggi per evitare che anneriscano, in attesa della cottura.

= Cottura delle uova sgusciate e tuffate nell'acqua a bollore per pochi minuti. Un esempio classico sono le uova cosidette "in camicia" o, appunto affogate.

= Diluire un sugo, un condimento troppo denso.

= Ammorbidire nell'acqua, reidratare determinati alimenti, per esempio la gelatina in fogli.

= Cospargere una pietanza con mollica di pane fresca oppure prima dorata in padella.

= Rendere più tenero un alimento; per esempio, togliere il burro dal frigorifero e lasciarlo a temperatura ambiente per qualche ora in modo da spalmarlo più facilmente o poterlo mescolare fino a ridurlo a una crema.

= far cuocere le verdure, carne a fuoco basso, nel burro o nell'olio.

= Dare più sapore ai cibi con l'aggiunta di erbe aromatiche (rosmarino, salvia, timo, ecc.) o con verdure (carote, cipolle, prezzemolo, sedano).

= Dopo un'iniziale coloritura esterna del cibo a fuoco vivace, cuocere allo spiedo, in forno o sul fornello carni, pesci e verdure.