Sensazione gustativa conferita dai tannini.

Vino derivante da uve colpite da una "muffa nobile" che provoca una disidratazione della bacca (e quindi una concentrazione degli zuccheri) e la formazione di aromi particolari.

Vino dal profumo inebriante e pungente che ricorda il caratteristico sentore dei solventi per vernice.

Vino che all'esame gustativo denota una piacevole sensazione di rotondità. Dipende dalla quantità di glicerina e dal tipo di tannini presenti.

Ricerca dell'equilibrio tra le varie sensazioni legate al cibo e al vino.

Vino con sapore lievemente dolce.

Vino con eccessiva sensazione acida.

acido proveniente dall'uva a cui si deve una sensazione di freschezza acida che ricorda il limone. Se in eccesso genera incremento della salivazione e gusto aspro e mordente; usato come aggettivo segnala un vino non equilibrato che,per l'eccessiva acidità, presenta odori o sapori molto intensi che richiamano l'asprezza del limone.

acido proveniente dall'uva a cui si deve una sensazione fragrante che rinforza il fruttato. Se in eccesso genera un senso di amaro e di immaturità.

Indica la quantità complessiva degli acidi organici che conferiscono al vino la sensazione di freschezza e vivacità.