Alcool con tre atomi di carbonio che, se esterificato con acidi grassi superiori, forma il trigliceride (gli ossidrili alcolici della glicerina sono esterificati con tre acidi grassi), il digliceride (l`esterificazione avviene con due acidi grassi) e il monogliceride (l`esterificazione avviene con un acido grasso). La quasi totalità dei grassi in n [..]

: Sostanze estrattiva del vino. Si origina in seguito alla fermentazione alcolica. La si riconosce dagli archetti che si formano nel bicchiere agitando il vino. Se sono più numerosi e stretti allora i [..]

Appartenente alla famiglia degli alcoli, si produce durante la fermentazione alcolica e contribuisce alla morbidezza del vino.

Joseph il papero detto Glicerina è un personaggio del fumetto Lupo Alberto ideato da Silver. Viene raffigurato con le sembianze di un germano reale, ed è stato uno dei primi personaggi a comparire sul [..]

Sostanza prodotta dai lieviti nel corso della fermentazione. Conferisce piacevoli sensazioni di morbidezza e struttura al vino.