Sinonimo di astringente.

Sensazione tattile percepita al palato come un senso di disidratazione, data soprattutto dai tannini e dagli acidi.

Caratteristico sentore dei vini rossi invecchiati, come ceralacca, smalto, iodio, ecc., dovuto alla combinazione di eteri, esteri e acetali.

Tonalità di rosso, che ricorda il colore del sangue, tipica dei vini rossi invecchiati.

Vino che all'esame olfattivo o gustativo presenta con una decisa percezione di sensazioni odorose o saporifere e tattili.

Sensazione retronasale che valuta gli aromi rimasti in bocca dopo aver deglutito il vino.

Vino in cui si percepisce al gusto una piacevole sensazione di sapidità. Tipico dei vini prodotti da uve coltivate in terreni ricchi di minerali.

Si dice di un vino con ricca presenza di tannini "ammorbiditi". Tipico dei vini rossi strutturati invecchiati.

Sentore odoroso caratteristico, tipico dei vini rossi giovani, che ricorda le fasi di vinificazione e le vinacce del mosto.