Vino bianco da uve bianche: questa espressione indica un Franciacorta prodotto esclusivamente con uve bianche, Chardonnay e/o Pinot bianco. Il Franciacorta Satèn è sempre solo un Blanc de blancs.

Gas conosciuto anche come CO2 (biossido o diossido di carbonio) prodotto naturalmente durante il processo di fermentazione quando lo zucchero è trasformato dai lieviti in parti quasi uguali di alcool e anidride carbonica. Nella prima fermentazione del Franciacorta il gas è lasciato libero di sfuggire dalla vasca, nella seconda ferment [..]

È l’unità di misura della pressione ed è pari alla pressione esercitata da una colonna di mercurio alta 760 mm a livello del mare, a 45° di latitudine e a 0° C. Tale definizione è quella originaria del Torricelli basata sul suo barometro. In una bottiglia di Franciacorta la pressione dell’anidride car [..]

In Franciacorta è il risultato dell’assemblaggio di vini tranquilli provenienti da vitigni, vigneti e annate diverse. La “base Franciacorta” così prodotta, con l’aggiunta di zucchero e lieviti darà luogo alla presa di spuma. Molte cantine di Franciacorta hanno dedicato la loro cuvée di maggior pre [..]

Con l’annata. Con questo termine si indica l’anno di raccolta dell’uva utilizzata per la produzione di quel determinato vino. In Franciacorta si può vendere un millesimato a condizione che siano passati almeno 37 mesi dalla vendemmia dei quali 30 in bottiglia sui lieviti. Per rivendicare il millesimo almeno l’85% del [..]

È la distanza tra una vite e l’altra e tra i filari. Determina la densità di viti per ettaro, elemento importante per la qualità dell’uva. In Franciacorta il Disciplinare prevede un minimo di 4.500 ceppi/ha.

Periodo di maturazione del vino prima di essere posto in vendita. Per il Franciacorta comprende il periodo di maturazione in bottiglia o invecchiamento sui depositi dopo la presa di spuma e il periodo più o meno lungo di riposo che segue l’aggiunta dello sciroppo di dosaggio dopo la sboccatura.

Strumento per la misurazione della pressione (può arrivare anche fino a circa 6 atmosfere ) che si crea all’interno delle bottiglie di Franciacorta con la presa di spuma. Pressioni così elevate sono dovute al progressivo sviluppo dell’anidride carbonica prodotta dai lieviti che metabolizzano lo zucchero.

In Franciacorta la vite cresceva tradizionalmente allevata a pergola con i filari sorretti da gelsi le cui foglie erano destinate all’allevamento dei bachi da seta e con larghi interfilari per la coltivazione di grano e orzo. Tale sistema di allevamento fu sostituito da spalliere che meglio garantiscono l’irraggiamento solare delle fogl [..]

(bague) La bottiglia utilizzata per il Franciacorta presenta sul collo un anello coronato, sorta di labbro sul bordo del collo destinato a permettere il fissaggio del tappo a corona durante il tiraggio, e un anello piatto, più largo del precedente, posto circa un centimetro più in basso sul collo stesso e destinato al fissaggio della [..]