foodstyle.it

Woonplaats:1
Voti positivi ricevuti3
Voti negativi ricevuti5
karma:-1 (voti positivi-voti negativi)



0 punti guadagnati

No badges were found



Definizioni (112)

1

1 Thumbs up   0 Thumbs down

Rinvenire


Far colorire un alimento a fuoco vivo. Riportare al giusto grado di umidità un alimento essiccato ponendolo a bagno in acqua.
Origine foodstyle.it (offline)

2

1 Thumbs up   0 Thumbs down

Zeste


Buccia degli agrumi privata della parte bianca e sbollentata per attenuare il sapore forte.
Origine foodstyle.it (offline)

3

0 Thumbs up   0 Thumbs down

bardare


Avvolgere con le fette di lardo o pancetta le carni che altrimenti si seccherebbero durante la cottura.
Origine foodstyle.it (offline)

4

0 Thumbs up   0 Thumbs down

Glassare


Metodo di cottura per legumi, carni e pesci, cotti in forno in un recipiente coperto; bagnare con il fondo un arrosto in cottura affinché diventi lucido; nappare un dolce con la glassa.
Origine foodstyle.it (offline)

5

0 Thumbs up   0 Thumbs down

Imbrigliare


Legare con spago un volatile affinché non si deformi durante la cottura.
Origine foodstyle.it (offline)

6

0 Thumbs up   0 Thumbs down

SGRASSARE


Eliminare il grasso superficiale.
Origine foodstyle.it (offline)

7

0 Thumbs up   1 Thumbs down

Stemperare


Sciogliere una sostanza amidacea in un liquido freddo.
Origine foodstyle.it (offline)

8

0 Thumbs up   3 Thumbs down

Torcione


Termine derivante dal francese, usato al posto della parola italiana “canovaccio” o “strofinaccio”.
Origine foodstyle.it (offline)

9

0 Thumbs up   0 Thumbs down

Trifolare


Rosolare ortaggi tagliati a lamelle o a dischi con un fondo di olio, aglio e prezzemolo, a calore moderato.
Origine foodstyle.it (offline)


Per vedere tutte le definizioni di 112, registrati.