alimento idoneo al consumo umano dal punto di vista igienico (D.Lgs 155/1997).

animali appartenenti alla Classe dei Mammiferi (Famiglia degli Equidi) quali cavalli, asini, muli.

qualsiasi sostanza o prodotto trasformato, parzialmente trasformato o non trasformato, destinato ad essere ingerito, o di cui si prevede ragionevolmente che possa essere ingerito, da esseri umani. Sono comprese le bevande, le gomme da masticare e qualsiasi sostanza, compresa l'acqua, intenzionalmente incorporata negli alimenti nel corso della loro [..]

allevamento o coltura di organismi acquatici mediante l'impiego di tecniche finalizzate ad aumentare, al di là delle capacità naturali dell'ambiente, la resa degli organismi in questione; questi ultimi rimangono di proprietà di una o più persone fisiche o giuridiche duranet tutta la fase di allevamento o coltura, compres [..]

ogni soggetto pubblico o privato, con o senza fini di lucro, che esercita una o più delle seguenti attività: preparazione, trasformazione, fabbricazione, confezionamento, deposito, trasporto, distribuzione, manipolazione, vendita o fornitura, compresa la somministrazione, di prodotti alimentari (D.Lgs 155/1997).

tecnica di conservazione degli alimenti in cui il prodotto viene trattato con radiazioni ionizzanti (raggi gamma, raggi X, elettroni) che eliminano i microrganismi e gli infestanti presenti. In Italia, questo trattamento è consentito per erbe aromatiche essiccate, spezie e condimenti vegetali (D.Lgs 94/2001).

legge, promulgata dal Governo su delega del Parlamento, che ne indica i contenuti, i limiti ed i tempi di emanazione in un'apposita legge (cosiddetta Legge Delega).

 il nome di una regione, di un luogo determinato o, in casi eccezionali, di un Paese che serve a designare un prodotto agricolo o alimentare: originario di tale regione, di tale luogo determinato o di tale Paese, la cui qualità o le cui caratteristiche sono dovute essenzialmente o esclusivamente a un particolare ambiente geografico, inclus [..]

denominazione prevista per un prodotto alimentare dalle disposizioni comunitarie ad esso applicabili. In mancanza di dette disposizioni, la denominazione di vendita è la denominazione prevista dalle disposizioni legislative, regolamentari o amministrative dell'ordinamento italiano che disciplinano il prodotto stesso (D.Lgs 109/1992 e succ. m [..]

atto legislativo comunitario che può essere rivolto ai Paesi dell'UE, ad imprese o a cittadini, relativamente a situazioni particolari. Va notificata ai destinatari per renderne obbligatoria l'applicazione e può non essere pubblicata nella GUCE.