sono elementi inorganici presenti negli alimenti. Si dividono in base alle dosi assunte con l’alimentazione in tre gruppi: quantità elevate (calcio, fosforo, zolfo, potassio, cloro, sodio, magnesio); quantità basse (ferro, fluoro, zinco, rame, silicio, vanadio, stagno, nickel, selenio, manganese, iodio, molibdeno, cromo, cobalto); elementi in tracc [..]

sono biomolecole, dette anche zuccheri o glucidi. Possono essere semplici (come glucosio, fruttosio e lattosio) o complessi (per esempio amido, destrine, pectine). La loro funzione come nutrienti è l’apporto di energia.