E' la fase in cui gli acini cambiano colore, passando dal verde al giallo o al rosso, corrispondente all'inizio della maturazione delle bacche (acini). A seconda delle varietà e del clima può avvenire [..]

fase del ciclo di sviluppo dei frutti dell'olivo durante il quale il colore della buccia passa dal verde al rossiccio o violaceo a seconda della varità

Cambiamento di colore dei frutti. Riferito all'olivo è il passaggio dal colore verde al colore nero. Il periodo di tempo necessario può variare in funzione della varietà del clima e durare da un minimo di 20-30 giorni a qualche mese.

Fase iniziale della maturazione, quando cioè il frutto inizia a cambiar il colore.

L'invaiatura, in botanica e agronomia, è una fase fenologica della maturazione dei frutti, in corrispondenza della quale avviene il viraggio di colore dell'epicarpo.