Significato di Surgelazione
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SurgelazioneProcesso che consiste nel passare le verdure in un tunnel a -30°C a -40°C, per ghiacciarle molto rapidamente. Lo scopo è di raggiungere -18 °C al cuore del prodotto e di conservare le verdure a questa temperatura fino al loro consumo. Cosi facendo gli ortaggi conservano le loro sostanze nutritive.
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SurgelazioneLa surgelazione è un trattamento che consente la conservazione di derrate alimentari per lungo tempo portando la temperatura a -18 °C. Si differenzia dal congelamento sia per temperature che tempi d'a [..]
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