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presa di spumaVedi prise de mousse.
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presa di spumaformazione di anidirde carbonica, responsabile delle bollicine. Se procede in maniera in maniera lenta, permette al perlage di risultare di piccole dimensioni.
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presa di spumaLa presa di spuma (in francese prise de mousse) è una fase del processo di Spumantizzazione prevista dal metodo classico o tradizionale (es. Champagne) che porta il vino a diventare frizzante.
Consis [..]
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