Sostanze proteiche nel corpo umano che svolgono compiti del tutto diversi. Miscele enzimatiche vengono per esempio prodotte dalla mucosa gastrointestinale, dal fegato, dalla bile e dal pancreas e servono alla triturazione o al trattamento delle sostanze nutritive.

Sono proteine che guidano reazioni metaboliche che altrimenti avverrebbero con estrema lentezza, incompatibile con la vita; sono cioè dei catalizzatori. Ciascun enzima è specifico per una data reazion [..]

Proteine che aumentano la velocità delle reazioni chimiche. Possono determinare l'ossidazione di diverse sostanze, risultando dannosi (polifenolossidasi, laccasi), oppure demolire le pectine, rendendo [..]

Sostanze proteiche nel corpo umano che svolgono compiti del tutto diversi. Miscele enzimatiche vengono per esempio prodotte dalla mucosa gastrointestinale, dal fegato, dalla bile e dal pancreas e servono alla triturazione o al trattamento delle sostanze nutritive.

Si definisce enzima un catalizzatore dei processi biologici. La stragrande maggioranza degli enzimi sono proteine (proteine enzimatiche). Una piccola minoranza di enzimi sono particolari molecole di [..]