alimento idoneo al consumo umano sotto il profilo igienico

è la rappresentazione grafica del succedersi di tutti gli "stadi" che compongono un processo, dal suo inizio alla conclusione, e delle loro interrelazioni. Con il termine "stadi" si indicano tutte le singole attività, le decisioni, gli input e gli output che concorrono a definire il processo stesso. Il diagramma di flusso permet [..]

operazione volta, tramite l'utilizzo di mezzi chimici o fisici, ad eliminare i microrganismi; conseguenza naturale di ogni intervento di disinfezione è, comunque, la consistente riduzione della carica microbica complessiva (costituita da patogeni e non patogeni)

ogni soggetto, pubblico o privato, con o senza fini di lucro, che eserciti una o più delle seguenti attività: preparazione, trasformazione, fabbricazione, confezionamento, deposito, trasporto, distribuzione, manipolazione, vendita o fornitura, somministrazione di prodotti alimentari