si dice di un vino in cui le sostanze presenti provocano la precipitazione delle proteine della saliva dando una sensazione molto simile a quella provocata da un frutto acerbo come la banana o il caco. Questa sensazione di astringenza è data dai tannini del vino.

vino giovane il cui profumo ricorda quello del mosto

risultato dell’assemblaggio di diversi tipi di vini o di diverse annate dello stesso vino per ottenere una particolare tipologia di prodotto

si dice etereo di un vino notevolmente invecchiato che presenta profumi derivanti dalle varie combinazioni dei polialcoli.

indica l’ampiezza delle sensazioni gusto-olfattive

vino ottenuto per invecchiamento ossidativo, ovvero ad opera dell’ossigeno e di una particolare tipologia di lieviti chiamati filiformi

miscela di uve diverse che fermentando insieme danno un unico vino

un vino lievemente dolce, che contiene da 10 a 20 g/l di zuccheri residui

componente fondamentale di un vino, è la somma dei vari acidi presenti e si esprime in g/l

vino con acidità elevata, ed un po’ disarmonica per eccesso di qualche acido (malico, tartarico)