Significato di Deglassare
Cosa vuol dire Deglassare? Trova il 8 significato della parola Deglassare. Puoi anche aggiungere una definizione per Deglassare

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Deglassare


: diluire con un liquido che può essere brodo, vino, liquori o acqua, il sugo che ha tirato fuori un pezzo di carne o di pollame o d'altro, durante la cottura, e che si è addensato o car [..]
Origine ricettecucina.info

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Deglassare


= Sciogliere glasse, fondi di cottura di arrosti, aggiungendo acqua, vino o brodo, per ricavarne un sugo o una salsa.
Origine cucinainsimpatia.net (offline)

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Deglassare


recuperare molecole odorose e sapide nel fondo di cottura, diluendole con un liquido, che può essere brodo, succo, vino, acqua.
Origine vinocon.it (offline)

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Deglassare


Bagnare con vino, brodo o altro liquido il fondo di un recipiente nel quale è stato cotto un cibo, per sciogliere il fondo di cottura. Si ottiene così una salsa di accompagnamento detta “jus”.
Origine paneangeli.it (offline)

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Deglassare


sciogliere con un liquido (vino, acqua, panna, brodo) i succhi che si sono attaccati sul fondo di un recipiente dopo aver arrostito o saltato un cibo (spesso la carne). Per deglassare occorre in primo luogo eliminare i grassi di cottura, quindi bagnare le incrostazioni con il liquido prescelto e la­sciare cuocere fino a quando si saranno disciolte [..]
Origine pesce007.it (offline)

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Deglassare


sciogliere il fondo di cottura di un arrosto. Ultimata la cottura si aggiunge acqua e si pone nuovamente la teglia sul fuoco, per ricavarne un sugo ristretto di accompagnamento
Origine eurequa.it (offline)

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Deglassare


sciogliere il fondo di cottura di un alimento con vino, brodo o altro liquido.
Origine cosacucino.style.it (offline)

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Deglassare


Diluire con un liquido (brodo, acqua, vino o liquore) il fondo di cottura di un pezzo di carne, di pollame o di altra vivanda che si è addensato sul fondo del recipiente.
Origine chefsilvia.it





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