periodo di conservazione di un prodotto alimentare per migliorarne la qualità

fase di maturazione del formaggio che avviene dopo l’ estrazione della cagliata dalla caldaia e la sua eventuale pressatura. I formaggi senza stagionatura si dicono freschi. La stagionatura può essere breve, media, lunga, molto lunga.

operazione finalizzata a rendere stabile il legno attraverso un'opportuna essiccazione. (vai all'approfondimento: Caratteristiche del legno

Tecnicamente “estivazione”, ossia esposizione all’aria aperta ma protetta dalla pioggia, a cui viene sottoposta la radica per alcuni anni (o mesi se si ha troppa fretta). Serve per essiccare la radica [..]

È il periodo di tempo intercorso tra l'erogazione di un finanziamento e l'emissione di un titolo. Più il periodo è lungo, maggiore sarà la solidità riconosciuta dal mercato alla particolare operazione [..]

staggiunatura sf.

, grotte, fosse, celle termoregolate. Può durare da due giorni ad alcuni anni. Durante la stagionatura le forme vengono girate quotidianamente.

"Processo comune a diverse tecnologie, con lo scopo di far assumere al prodotto stabilità maggiori, conservandolo in particolari condizioni ambientali per un determinato periodo di tempo. Tale operazione può avvenire in condizioni naturali, oppure, per ridurre i tempi, si può ricorrere alla S. artificiale. Ad esempio il legname, dopo l’abbattimento [..]