Periodo di maturazione del vino prima di essere posto in vendita. Per il Franciacorta comprende il periodo di maturazione in bottiglia o invecchiamento sui depositi dopo la presa di spuma e il periodo più o meno lungo di riposo che segue l’aggiunta dello sciroppo di dosaggio dopo la sboccatura.

Pratica con la quale, attraverso il riposo in botti di legno o in bottiglia, il vino matura ed acquisisce armonia e complessità.

E' la fase finale del processo di maturazione del vino, ovvero quella che il vino trascorre in bottiglia prima della commercializzazione. Negli ultimi anni il termine affinamento è diventato anche sin [..]

Operazioni tese a migliorare le condizioni di maturazione del vino durante il periodo dell'invecchiamento

Il termine si riferisce all’incirca a una serie di operazioni di cantina che seguono la fermentazione e precedono l’imbottigliamento (chiarificazione, taglio, filtraggio, stoccaggio, ecc.) , che mirano a migliorare, maturare ed a curare il vino. L’affinamento di certi vini di alta qualità può essere un lavoro assai intenso e richiedere una notevole [..]